扬州的烟火气，现在市井小巷，一步一景，宛若走在江南的水墨画中；也体现在早上“皮包水”（吃早茶），晚上“水包皮”（泡澡）的生活节奏中，

　　饮茶小憩，清风徐来，任是有雄心壮志，内心也愿水波不兴。 

　　作为淮扬菜的发源地，扬州的美食精致、讲究，一桌早茶，开启扬州人安逸闲适的一天。

　　扬州的早茶地点，被称为“茶馆”，同是喝早茶，广东人称之为“茶楼”。楼倾向于建筑面积，档次更高，而馆则更接地气，毗邻街巷，大有“广接各层之客”之意。这一馆一楼，也是大有韵味。 

　　纵然广式早茶知名度更高，扬州美食也毫不逊色。

　　风靡全国的扬州炒饭，引无数老饕折腰的蟹黄汤包，嫩于金色软于丝的阳春面，极考验厨师刀工的烫干丝……

　　趁着烟花三月，和小编一起来这文质彬彬，却又极具人情味和市井气的城市，开启一趟早茶之旅吧！

　　扬州人的早茶

　　随心所欲却处处是精致

　　俗话说“早上皮包水”，扬州的茶自然不是配角，早茶时间，大家一般习惯喝绿杨春。这种本地特有的绿茶，一芽一叶初展鲜嫩，看似孱弱，实则非常耐泡，一壶五六泡仍旧香气可存。

　　在扬州喝早茶，讲究的就是一份慢慢的“闲”。选一个临窗的座位，手中清茶一杯，身旁知己三五，还有精美点心等待上桌，这种悠然自得的惬意，属于每一个愿意忙里偷闲去吃早茶的人。

　　窗外下雨淅淅沥沥，屋内好友谈笑风生。对于扬州人来说，早茶不仅是果腹之物，也是社交媒介，更是一种生活方式。既然这样，我们就来细细看看扬州早茶的庐山真面目吧！

　　主食类

　　/  虾籽饺面  /

　　顾名思义，饺面就是饺子加面条，不过扬州的饺子其实是馄饨。面条爽滑劲道，馄饨皮薄肉饱，一口面条一口汤，再一个馄饨进肚，任是再寒冷的天气，也能感觉到从内到外的温暖。

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　　共和春酒家

　　共和春酒家，做虾籽饺面起家，是受到官方认可的“中华老字号”，承载着扬州人民关于虾籽饺面的记忆。

　　共和春制作饺面所用的虾籽粒粒饱满，经曝晒、炒制、碾碎，投放汤锅煮沸，使鲜味充分释放、慢慢渗透，虾籽大而色泽亮，值得一试。

　　地址：文昌阁甘泉路79号

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　　蒋家桥饺面馆

　　就像喝豆浆要搭配油条，在扬州，饺面的官方伴侣是香气四溢的鲜肉锅贴，搭配着吃一顿，一整天都能量充沛。

　　锅贴酥脆，外面还裹着一层蟹油，咬一口肉汁裹着面皮味道丰富，再喝上一口浓郁的饺面汤，回味无穷！

　　东关街店地址：彩衣街彩衣苑1幢（雨泉浴室旁）

　　/  五丁包子 /

　　扬州人最爱食物本味。除了包裹了鸡丁、肉丁和笋丁的三丁包子，还有在此基础上发展起来的“五丁包子”，即再加上海参丁、虾仁，鲜美至极。

　　用古代美食家乾隆皇帝的话来说，这个包子就是“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软”，总之，是来扬州不可不尝的美食！

　　/  阳春面  /

　　阳春面，看似一碗简单的面条，一点浓汤，几根葱花；说它复杂，却也有道理。用猪油、湖虾籽、酱油熬制成形似清醇，味道却浓郁的汤头，出锅撒上胡椒粉，几乎每位扬州妈妈都会做，但每一位的味道，都不可复制。

　　/  蟹黄汤包 /

　　吃蟹黄汤包，讲究一个口诀“先开窗，后喝汤”。虽然它塌软在碟子里，但若是用筷子将头部提拉起来，就能看到汤包幻化成小灯笼的形状，透过光，能看到汤汁在里面摇晃。

　　蘸点香醋，就点姜丝，美味到停不下来！

　　/  翡翠烧麦  /

　　“苔痕上阶绿，草色入帘青”，用来形容这翡翠烧麦再合适不过。用精白面粉配上鲜美清香的菠菜或芥菜，不仅外形美观，还极具营养价值。虽然第一次吃因为是甜口而感觉有点不习惯，但一笼下来，足够令人回味无穷啊！

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　　富春茶社

　　富春茶社的创始人，同时也是翡翠烧麦的首创者。

　　除了翡翠烧麦，这里也拥有很多令本地人也垂涎欲滴的特色小吃，听朋友说，它是扬州“闭着眼睛也不会踩雷”的必吃地之一哦！

　　地址：国庆路得胜桥35号（近文昌中路）

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　　卢氏古宅

　　据说古时扬州的盐商，个个腰缠万贯、富甲一方。而卢氏古宅作为晚清最大的豪华住宅，更是被誉为“盐商第一楼”。

　　若是朋友去扬州，很多人会将卢氏古宅作为款待朋友的首选。装修大气不说，菜品也是让人没得挑，翡翠烧麦几乎桌桌必点。

　　地址：康山街22号（近康山文化园）

　　菜肴类

　　/  肴肉  /

　　肴肉说起来应该是镇江的传统名菜，但镇江与扬州仅一江之隔，久而久之，肴肉便也在扬州流传开来。

　　以猪蹄为原料，肉质酥烂却又因冷冻凝结而Q弹，透明的卤冻就像水晶，所以也被称为“水晶肴蹄”。

　　感觉女生很适合吃肴肉，毕竟满满的都是胶原蛋白啊！！特别是厚厚一层的胶质，又没有肥肉的油腻，感觉吃在肚子里，脸上更加容光焕发了！！！（hhh或者直接吃肴肉面也可以哦，毕竟要为吃肉找一个合适的理由~）

　　/  烫干丝  /

　　作为豆制品的忠实粉丝，小编在舌尖上看到烫干丝这样的食物，就迫不及待地去尝了尝。

　　把干丝堆在飘着黄油的老母鸡汤里，配上菜心、虾仁、笋片、木耳，简单的食材却有丰富的味道层次，用朱自清先生的话来说，还真是“看起来清淡，闻起来清香，吃起来清爽”。

　　/  蟹粉狮子头  /

　　扬州最负盛名的，非三头宴莫属。三头，也就是清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头。但这一般作为正餐，作为早茶，小编推荐你单吃蟹粉狮子头。

　　选用上好的猪肋条和新鲜的蟹肉，剁成肉糜后混合成大圆球，嵌上蟹黄，直接放入沸汤中汆煮，做出来的狮子头肥而不腻、入口即化，汤汁鲜掉眉毛，自以为这样硕大的肉丸吃不完的小编后来发现还是小看了自己。

　　/ 盐水鹅  /

　　如果说没有一只鸡能逃出广州，没有一只鸭能逃出南京，那在这里，大概是没有一只鹅能逃出扬州了。扬州人吃鹅，真的是物尽其用！

　　鹅肉老卤浸泡做盐水鹅，鹅血汆汤或爆炒及其下饭，鹅肠凉拌是下酒菜的不二之选，额胸脯肉瘦嫩，爪翅劲道有嚼头，反正每一个部位，都能被送进扬州人的嘴。

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　　忘不了老鹅

　　扬州的大街小巷，都有卖盐水鹅的摊点，但要说最出名且引来央视采访的，只有忘不了老鹅这一家。

　　他家的盐水鹅摊前总是大排长龙，但并不影响老鹅质量一如既往的高。老板动作极快，刀起刀落间，整鹅被切块，一份鹅几份卤，哪怕是街头小食，在做鹅这件事上，也丝毫没有马虎。

　　地址：梅岭西路凤凰菜场旁

　　/  文思豆腐  /

　　文思豆腐的样子，就像它的名字一样，极富美感。选用嫩豆腐、鸡胸脯肉、香菇、冬笋、生菜，将食材全部切成头发丝一样的细丝，刀工精细，对厨师来说，真正的就是“台下十年功，台上一分钟”，对厨师手艺要求很高。

　　不知道用“润物细无声”来形容吃文思豆腐的感觉正不正确，但小编第一次吃文思豆腐时，着实惊讶于它的细嫩，吃进去的时候不用动牙齿，但又能感觉到食物滑过喉咙的温润。

　　甜点类

　　/  千层糕  /

　　和风靡市面的千层蛋糕不同，扬州千层糕是用猪油和白糖做成的，但却绵密软嫩，香甜可口，连吃几块也没有甜腻之感。

　　抿一口千层糕，喝一口绿杨春，这景致，在lady M可享受不到！

　　/  桂花糯米藕  /

　　一直以来对桂花都持有非常感恩的态度，因为用它来做美食，就几乎没有不好吃的！不管是扬州的桂花糯米藕、桂花藕粉圆，还是武汉的桂花糊米酒，再或是南京的桂花糖芋苗，都能瞬间让人胃口大开！

　　桂花带有淡淡清香，莲藕已经蒸到软烂，糯米也沾上了桂花的香和莲藕的糊，不仅美味，还能补益气血，又是一个很适合女孩子的甜点了！

　　/  枣泥山药糕  /

　　说来也奇怪，小编从来不吃山药，也几乎不吃红枣，但这合在一起的枣泥山药糕，却可以当做看电视时的小零食，一会一个，停不下来！浓郁的红枣味和似有似无的山药泥，结合在一起令人欲罢不能！

　　去过扬州，才感觉扬州人的生活，就像淮扬菜那样，甜、润、精、美。

　　都说烟花三月适合下扬州，但对美食爱好者来说，扬州，一年四季中，无论何时来，美食就在那里，静候四方宾客！

　　共和春酒家：文昌阁甘泉路79号

　　蒋家桥饺面馆（东关街店）：彩衣街彩衣苑1幢（雨泉浴室旁）

　　富春茶社：国庆路得胜桥35号（近文昌中路）

　　卢氏古宅：康山街22号（近康山文化园）

　　忘不了老鹅：梅岭西路凤凰菜场旁

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